Plan de negocios para un restaurante de comida sushi en Bogotá

204El Plan de Negocios para la fabricación y comercialización de sushi como comida rápida, se desarrolla con base en la oportunidad de crear un mercado de comidas rápidas nutritivas en Bogotá. Dada la necesidad de los consumidores de incorporar al mercado nuevos alimentos saludables, se crea TAMASHI, un lugar donde el consumidor encontrara “sushi”, un alimento delicioso y nutritivo, a un precio asequible y con la agilidad característica de las comidas rápidas. La investigación de mercado permite identificar amenazas y oportunidades del entorno y así establecer estrategias competitivas que posicionen el producto en el mercado resaltando su excelente calidad y precio. La evaluación financiera del proyecto revela la UN y los indicadores financieros que demuestran la viabilidad económica del negocio

Business plan for the strengthening and expansion of the Delicias del Mar restaurant in Pamplona to the city of Cúcuta Norte de Santander

Un plan de negocios es el eje vital de cualquier proyecto nuevo o de un proceso de expansion de un negocio vigente, pues en este, se incluye los objetivos de cualquier empresa, las estrategias para alcanzarlos, la estructura organizacional y los montos de inversion requeridos. Asimismo, se tienen en cuenta otros aspectos clave como lo son la definicion de los productos o servicios que se olrecen, la identificacion de 1os clientes objetivo, asi como la coinpetencia y los nuevos rnercados que se pueden captar. Dajo este contexto, y conio fue planteado este trabajo, cuyo fin es la expansion de un negocio existente, se tomara en cuenta la trayectoria del Restaurante Delicias del Mar en el sector gastronfimico de la ciudad de Pamplona, y que sera la base para la realizacion del Plan de Negocio para e1 Fortalecimiento y Expansifin del Restaurante Delicias del Mar de Pamplona a la Ciudad de Cucuta Norte de Santander, considerando que la ciudad cuenta con una clara oportunidad para empoderar las empresas que ofrezcan escenarios de esparcimiento y alimentacifin familiar. Para determinar la viabilidad del proyecto se desarrollo una investigación de mercados teniendo en cuenta las preferencias y hábitos de los habitantes de la ciudad de Cúcuta que se encuentran entre los estratos 3 y 6, a través de fuentes primarias que arrojaron como resultado la aceptabilidad de una empresa de estas características. También se desarrollo un análisis técnico — operativo que permitió establecer los procedimientos claves para e1 desarrollo de la idea de negocio, un análisis administrativo que se enfoco en dar a conocer el personal necesario y la forma de proceder del mismo, un análisis legal que enfoca a la empresa para desenvolverse bajo las normas impuestas por la ley y finalmente un estudio económico — financiero que permitifi saber la viabilidad del proyecto.Introducción 14 1.1 Título 15 1.2 Problema de investigación 15 1.2.1 Planteamiento 15 1.2.2 Formulación 16 1.3 Objetivos 16 1.3.1 Objetivo General 16 1.3.2 Objetivos Específicos 16 1.4 Manejo de supuestos cualitativos 17 1.5 Justificación 17 1.6 Limitación y delimitación 19 1.6.1 Limitación 19 1.6.2 Delimitación 19 1.7 Definición de términos 19 1.1 Marco teórico 24 1.1.1 Definición de Gastronomía 35 1.1.2 Definición de Expansión de Negocio 39 1.1.3 Definición de Sistemas productivos Locales 42 1.2 Estado del arte 46 1.3 Diseño Metodológico 48 1.4 Tipo de estudio 49 1.5 Tipo de Enfoque 52 1.6 Diseño Metodológico 53 1.6.1 Fases del proceso investigativo 53 1.6.1.1 Fase preparatoria 53 1.6.1.2 Fase de trabajo de campo 54 1.6.1.3 Fase analítica 54 1.6.1.4 Fase informativa 55 1.6.1.5 Operacionalización de la investigación 55 1.6.2 Técnicas e instrumentos de recolección de información 57 1.6.2.1 Entrevistas 57 1.6.2.2 Criterios de validación de Instrumentos 59 1.6.3 Población 59 1.6.4 Muestra 59 1.6.4.1 Criterios de inclusión 60 1.6.4.2 Criterios de Exclusión 60 1.6.5 Aspectos Éticos 61 3.1 Definición y caracterización de los productos y servicios 70 3.1.1 Definición de Productos 71 3.1.2 Definición de Servicios 72 3.1.3 Caracterización de los Productos 73 3.1.4 Caracterización de los Servicios 76 3.2 Análisis de Demanda 77 3.2.1 Proyección de la Demanda. 84 3.2.1.1 Definición del Mercado y Segmentación. 84 3.3 Análisis de Oferta 85 3.4 Análisis de la Comercialización 87 4.1 Fichas Técnicas 90 4.2 Necesidades y Requerimientos 103 4.3 Descripción del proceso 106 4.4 Estudio Administrativo 116 4.4.1 Estructura Orgánica 116 10.1 Proyección de Ingresos de Ventas 119 10.2 Gastos y Costos Anualizados Administrativos 120 10.3 Plan Operativo a Cinco Años 121 10.4 Estados Financieros 123 10.4.1 Balance General 123 10.4.2 Estado de Resultados 125 10.5 Flujos de Fondo y Caja 126 10.5.1 Flujo de Fondos 126 10.5.2 Flujo de Caja 127 10.6 Tasa Interna de Retorno y Valor Presente Neto 128 Conclusiones y Recomendaciones 129 Referencias 131 Anexos 134MaestríaA business plan is the vital axis of any new project or of a process of expansion of a current business, since it includes the objectives of any company, the strategies to achieve them, the organizational structure and the amounts of investment required. Likewise, other key aspects are taken into account, such as the definition of the products or services that are offered, the identification of the target customers, as well as the competition and the new markets that can be captured. Given this context, and with this work was raised, whose purpose is the expansion of an existing business, the trajectory of the Delicias del Mar Restaurant in the gastronomic sector of the city of Pamplona will be taken into account, and that will be the basis for the realization of the Business Plan for the Strengthening and Expansion of the Delicias del Mar Restaurant in Pamplona to the City of Cucuta Norte de Santander, considering that the city has a clear opportunity to empower companies that offer recreation and family food scenarios. To determine the viability of the project, a market investigation was carried out taking into account the preferences and habits of the inhabitants of the city of Cucuta who are between strata 3 and 6, through primary sources that yielded the acceptability of a company of these characteristics. A technical-operational analysis was also developed that allowed to establish the key procedures for the development of the business idea, an administrative analysis that focused on publicizing the necessary personnel and the way to proceed, a legal analysis that focuses on the company to operate under the rules imposed by law and finally an economic-financial study that allows knowing the viability of the project.Modalidad Presencia

Estudio de vialidad financiera para la expansión de la marca Kornelia en la ciudad de Bogotá a través de tres alternativas de inversión

Trabajo de GradoLa gastronomía es uno de los sectores económicos de Colombia que mantiene un crecimiento estable, siendo un constante generador de empleo, por esta razón los inversionistas del Restaurante Kornelia le apostaron a realizar un estudio financiero que les permita expandirse y reinvertir las utilidades generadas de los últimos tres años. Como objetivo principal para el desarrollo de este trabajo se decidió realizar un estudio financiero que permita establecer dentro tres propuestas de expansión entre las cuales tenemos las siguientes opciones: Franquiciar la Marca Kornelia, unidades estratégicas de negocio “Puntos Expréss” o la apertura de una sucursal., y así definir cuál es la alternativa más apropiada para los inversionistas que permita una maximización de utilidades y posicionar la marca Kornelia en el sector gastronómico a nivel local. Este proceso de investigación cuenta con un trabajo de campo y un proceso de análisis financiero partiendo de las tres alternativas propuestas para la expansión donde se establecerán las necesidades de los inversionistas, se analizará y evaluará la situación financiera actual de la compañía, se determinará la viabilidad legal, se consultaran los antecedentes de los casos de éxito en Colombia para las alternativas de expansión planteadas, a su vez se utilizara una herramienta financiera con la que se pretende evaluar el impacto económico para la compañía en los posibles escenarios que ofrezca cada alternativa propuesta; al final se emitirán las conclusiones y recomendaciones a los inversionistas, para tomar la mejor decisión para lograr las metas planteadas en su proceso de expansión.RESUMEN SUMMARY PALABRASCLAVE KEYWORDS OBJETIVO GENERAL: OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. MARCO TEÓRICO 2. TIPOS DE FRANQUICIA 3. CONSTITUCION Y FORMALIZACIO DE UNA EMPRESA EN COLOMBIA (FRANQUICIA, UNIDAD ESTRATEGICA DE NEGOCIO Y SUCURSAL) 4. METODOLOGÍA 5. ANALISIS DE RESULTADOS 6. INFORMACIÓN FINANCIERA DE LA COMPAÑÍA 7. EVALUACION DE LINEA EXPRESS. 8. EVALUACION DE LA SUCURSALES. 9. EVALUACIÓN ALTERNATIVA FRANQUICIA 10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES GLOSARIO REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA ANEXOSEspecializaciónEspecialista en Análisis y Administración Financier

Estudio de viabilidad para la creación del Restaurante "Bocados Gourmet" de comida saludable, sana y de tipo orgánico en la ciudad de Palmira, Valle del Cauca, Colombia para el periodo 2017

El concepto de alimentos orgánicos no es nuevo, tampoco el hecho que hoy día vaya en aumento el auge por este tipo de alimentos, aunque todavía el cultivo de esta clase de alimentos en la agricultura hace parte de un pequeño segmento de la economía aunque no con esto se quiera decir que no se convierta en una excelente opción para el sector gastronómico ya que cada vez más personas se están encaminando hacia esta tendencia tanto en Colombia, el Valle del Cauca, como en muchas partes del mundo en general, que miran la alimentación saludable como una excelente opción para tener una mejor calidad de vida, sanos hábitos alimenticios y sobre todo prevenir enfermedades crónicas no transmisibles que en los últimos años están haciendo mella entre la población mundial con problemas tales como: obesidad; uno de los flagelos que azota tanto a hombres como mujeres y en especial a la población más joven del mundo. igualmente, la diabetes, enfermedades cardiovasculares asociadas al sobre peso, al igual que la hipertensión. Es por eso que la FAO (organización de la naciones unidas para la alimentación y la agricultura) estimula a las personas hacia el consumo de este tipo de alimentos orgánicos y a los agricultores a cultivarlos, este proceso consiste en una gestión del ecosistema y no en la utilización de insumos agrícolas, es decir que todo lo que se utiliza para lograrlo lo brinda la propia naturaleza sin la necesidad de utilizar nada químico y toxico que dañe los ecosistemas o atente contra la salud, por tanto se convierte en un sistema holístico de gestión de producción que ayuda a mejorar la salud del agro y el medio ambiente e igualmente contribuye a mejorar la calidad de vida de aquellas personas que los consumen por su alto valor nutritivo.PregradoADMINISTRADOR(A) DE EMPRESA

Diseño de un producto turístico de juegos de azar, enfocado en la actividad de los casinos de la Zona Rosa de Bogotá.

128 páginasLos juegos de azar en el país siguen siendo relacionados con palabras como estafa, ilegalidad e inmoral, sin embargo, en los últimos 10 años se ha visto un incremento en el número de apostadores y establecimientos dedicados a esta actividad. Además, debido a regulaciones del gobierno, el sector de los juegos de azar genera y mueve una oportunidad económica para el país. En concordancia con lo anterior, el presente trabajo de investigación plantea el diseño de un producto turístico de casinos en una de las zonas más transitadas por turistas en Bogotá, la Zona Rosa de Bogotá. El objetivo de dicho producto consiste en atraer turistas nacionales internacionales que, motivados por el juego y su gusto por los casinos, acceden a participar en actividades que integran los casinos en la Zona Rosa de Bogotá.Gambling in the country continues to be related to words such as scam, illegality and immoral, however, in the last 10 years has seen an increase in the number of bettors and establishments dedicated to this activity. In addition, dueto government regulations, the gambling sector generales and moves an economic opportunity fer the country. In accordance with the above, the present investigation proposes the design of a tourist product of casinos in one of the zones most traveled by tourists in Bogota, the Zona Rosa of Bogota. The objective of this product is to attract international national tourists who, motivated by the game and their taste for casinos, agree to participate in activities that integrate the casinos in the Zona Rosa in Bogota.Magíster en Planificación y Gestión del TurismoMaestrí

Influencia de las multinacionales de comida rápida en la gastronomía colombiana

Esta investigación analiza principalmente el impacto de las multinacionales de comida rápida en la gastronomía tradicional colombiana, y determina si hay un riesgo latente en cuanto a que la comida local desaparezca. Adicionalmente, se habla de la importancia que tiene la gastronomía para los habitantes de una región determinada, y qué papel cumple en la generación de identidad y arraigo cultural. Además, se hace una revisión historiográfica sobre cómo fue el proceso de apertura económica, lo que permitió que las principales franquicias internacionales de comidas se asentaran en nuestro país. De igual forma, se examinó el cubrimiento de la gastronomía en los medios de comunicación nacionales o internacionales que tienen presencia en Colombia. También, se realizó una comparación de la comida que ofrecen las empresas internacionales de comida rápida con respecto a los platos típicos colombianos, con base a aspectos como sabor, ingredientes, tiempos de cocción, entre otros.This investigation analyzes principally the impact of fast food multinationals upon traditional Colombian diet, and determines the impact upon the local diet. Additionally, the research highlights the importance that diet has for the populations of different regions, and what roles the generation of identity and cultural depth have on this. On the other hand, this investigation makes a historical revision of the process of economic expansion, which has allowed the principal international franchises to arrive in our country. Also, the study examines the coverage of diet in the national or international mass media that have presence in Colombia. Also, a comparison between fast food international companies products and Colombian local dishes was performed, focusing on aspects like flavor, ingredients, cooking times, and others factors.Comunicador (a) SocialPregrad

Estudio de factibilidad para la creación de Croks como una nueva empresa en el sector de las comidas rápidas, creativas y saludables para niños en Guadalajara de Buga.

Ante las necesidades evidentes de un país donde los índices de obesidad infantil superan los estándares internacionales y las enfermedades derivadas de este fenómeno están cobrando la vida de miles de niños cada año en todo el territorio Nacional, nace Croks, un establecimiento especializado en recetas de comidas rápidas saludables y nutritivas para niños. La temática está enfocada en vender productos tradicionales de comidas rápidas, realizados con ingredientes nutritivos, que balanceen las cantidades óptimas de calorías y nutrientes que se necesitan para el pleno desarrollo de las condiciones humanas en las primeras etapas de vida. Se consolida un plan de mercadeo donde se expresa la necesidad de crear ambientes familiares, productos especializados a la población objeto y la creación de personajes temáticos que ayuden a la aceptación de la propuesta, así mismo, un sistema de distribución amigable con el medio ambiente y la seguridad del personal.PregradoADMINISTRADOR(A) DE EMPRESA

Introduction to CRM 4.0 an approach to the tourism sector

El CRM 4.0 surge de la necesidad de retener a los clientes, brindando una prestación de servicio más personalizado por medio de las tecnologías de la información, este artículo establece una introducción que permite la integración de la filosofía CRM al sector turismo permitiendo la automatización de procesos importantes de fidelización de los turistas, de recolección de datos para analizar, retener y generar una mejor experiencia en clientes actuales y potenciales del sector por medio de una arquitectura modelo de industria 4.0, se presentan diferentes argumentos y conceptos que nos permiten comprender la relevancia de la implementación del CRM en el turismo, Se enfatiza en las tecnologías que pertenecen a la industria 4.0 como un aspecto que facilita la explicación del nivel de expectativas , percepciones de los clientes y mejora la experiencia turística.The CRM 4.0 arises from the need to retain customers, providing a more personalized service through information technology, this article establishes an introduction that allows the integration of the CRM philosophy to the tourism sector allowing the automation of important processes of tourist loyalty, data collection to analyze, retain and generate a better experience in current and potential customers in the sector through an architecture, different arguments and concepts are presented that allow us to understand the relevance of CRM implementation in the tourism, Emphasizes on the technologies that belong to industry 4.0 as an aspect that facilitates the explanatio

Planeamiento estratégico del sector gastronómico en Colombia

En la presente tesis, se desarrolló el Planeamiento Estratégico del Sector Gastronómico en Colombia, comenzando con los análisis externo e interno, en los cual se identifican las oportunidades, amenazas, fortalezas, y debilidades del Sector. Posteriormente, se elaboraron las matrices que permiten definir las estrategias clave para el alcance de los objetivos a corto y largo plazo, los cuales conducen al Sector a la situación futura deseada que se estableció en la Visión. El Sector Gastronómico en Colombia está iniciando la etapa de crecimiento, evidenciando resultados positivos; sin embargo, se caracteriza por un alto grado de fragmentación e informalidad. Se definieron “estrategias retenidas”, que fueron escogidas a través del desarrollo de matrices. Estas estrategias se enfocaron principalmente en la importancia de definir un Chef Líder que dirija la implementación del Planeamiento Estratégico, basado en el fortalecimiento de la identidad gastronómica a través de la investigación e innovación, y en el mejoramiento de los estándares de calidad de los productos y servicios, aprovechando de esta manera las ventajas competitivas que tiene el Sector en Colombia frente a sus competidores (i.e., México, Brasil, y Argentina). Asimismo, estas estrategias permiten la consecución de la Visión, representada como un aporte del 5% al PIB colombiano a 2030.This document is the strategic planning of the Colombian Gastronomic Sector, starting with the internal and external analysis, where strengths, weaknesses opportunities and threats are identified. Subsequently, the matrixes are developed and allow to define the key strategies for achieving the objectives in the short and long term, which will take the Sector to the desired future situation defined in the Vision. The Gastronomic Sector in Colombia is starting the growth stage, showing positive results, however, it is characterized by high degree of fragmentation and informality. Retained strategies that were chosen through the development of matrixes, focused primarily on the importance of defining a Chef Leader as a responsible implementation of the Strategic Planning, based on the strengthening of the gastronomic identity through research and innovation and improving the quality standards of products and services, making the most of the competitive advantages of the sector in Colombia in comparison to its competitors (i.e., Mexico, Brazil, and Argentina). Also, it allows the achievement of the Vision, represented for a contribution of 5% to the Colombian GDP in 2030.Tesi

La presencia china en el Gran Caribe: Ayer y hoy

Con autorización de la editorial para este libro. Coordinación del libro a cargo de Mu-Kien Adriana Sang Ben.La versión en inglés de este libro puede encontrarse en el siguiente enlace: http://hdl.handle.net/10261/276647Connected Worlds: The Caribbean, Origin of Modern World. European Union´s Horizon 2020 research and innovation programme under the Marie Sklodowska Curie grant agreement Nº 823846.Peer reviewe